番茄排骨湯的傳統做法

這道經典的台灣家常湯品番茄排骨湯，以鮮甜多汁的番茄與軟嫩入味的小排搭勁，湯頭酸甜清爽，溫潤滋潤。無論是作為平日晚餐或是節氣時令的養生料理，都能瞬間撫平胃與心，以下為詳細步驟與配方。

材料

番茄 2 個、排骨 600 克、圓白菜 1/4 個、香菜 2 棵

調味料

番茄醬 4 大匙、鹽 1 茶匙、芡汁 4 大匙

做法

1. 小排骨先洗淨，放入沸水中氽燙去血水，撥去浮沫後沖洗乾淨；另準一深鍋，將 10 杯水量燒開，轉中小火放入排骨緩慢煮約 40 分鐘至軟爛入味。
2. 圓白菜洗淨、切小塊，與番茄一起加入鍋中，並拌入番茄醬與鹽調味，繼續煮至蔬菜熟透。
3. 最後淋入調拌好的芡汁，輕輕攪動使湯汁呈濃稠狀；關火前灑入切碎香菜末，增添清新香气即可盛出享用。

小叮嚀：若喜歡更濃郁的口感，可在最後拌入少許太白粉水收濃；素食者可換成嫩豆腐與菇類，風味同樣優雅。