香浓入味的五香粉蒸排骨，只需准备好排骨、大米及多种调味，就能轻松在家复刻这道经典下饭菜。以下是详细做法：
用料
- 豬排骨一斤，斷段
- 大米二兩
- 蔥四棵，切碎
- 甜面醬一大匙
- 紅糖一大匙
- 醬油兩大匙
- 老姜極小塊，切末
- 醪糟汁兩大匙
- 五香粉一小匙
做法
- 在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻，碼味約15-30分鐘讓風味充分滲入。
- 將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎成粗粒狀，與排骨拌勻。
- 將混合物放入蒸籠，先以大火蒸約10分鐘使米粒結合，再轉中大火續蒸40分鐘至排骨酥而不柴。
- 蒸好后將碗覆扣在盤中，輕輕振動即可倒出，灑上少許蔥花或熟芝麻增添香氣與色彩。
小提示：若喜歡更濃郁的口感，可加入少許紅蘿蔔片或香菇一起蒸；蒸好的排骨搭配熱騰騰的白飯，絕佳搭配！