石鍋拌飯

在韓國，石鍋拌飯是每飯必點的經典菜式，根據個人喜好隨意搭配。如今這道來自半島的風味也流行於我們的餐桌，備受歡迎。如果你也想在家嘗試，這篇「鱿魚石鍋拌飯」就收錄了詳細的食材與步驟指南，幫助新手也能輕鬆做出韓式美味。

準備食材

主料：100克 乾鮮鱿魚須、30克 黃豆芽、30克 韭菜、半根 紅皮胡蘿卜、2片 紫甘藍、1個 雞蛋、30克 乾蕨菜（提前浸泡）。

調味：10毫升 料酒、適量 鹽、30克 韓式拌飯醬、適量 芝麻香油。

四步完成美味

1. 處理配料：提前將乾蕨菜用溫水浸泡2-3小時至軟，並煮熟備用；其他蔬菜類食材分別清洗、切配（胡蘿絲、韭菜段、蕨菜段、黃豆芽）。
2. 預備米飯：將米飯提前蒸好放涼，並將石鍋清潔乾淨後輕輕刷一層香油防粘。
3. 快炒食材：鍋中加入少量油，先將鱿魚須加料酒炒至卷曲變白，加入鹽撻香後盛出；倒掉多余水分，繼續用同一口鍋，分別快炒黃豆芽、蕨菜與胡蘿絲韭菜，每道食材熟後即盛出備用。
4. 組裝燒烤：將米飯放入石鍋底部微煎，灑上所有炒好的配料蓋上鍋蓋小火焖3-5分鐘；另起油鍋煎至雞蛋半熟，擺在米飯最上方，食用時淋上韓式拌飯醬即可。

小貼士

• 若喜歡彈牙口感，可選擇較硬的短粒米；
• 蔬菜可依個人口味自由替換，經典搭配如西葫蘿、洋蔥、蘋果片等也非常好吃；
• 全程使用小火避免燒焦，最後的蛋液可以依喜好調整熟度。