涼拌鱿魚：冰冰涼爽新吃法，兩款簡單做法大公開

吃夾生了？下次不妨嘗試「涼拌」做法！兩款涼拌鱿魚食譜，分別是清爽涼拌與酸甜芥梗拌，讓你體驗截然不同的冰涼口感。

推薦理由

熱炒之外，換個吃法更開胃。涼拌方式能帶出鮮甜彈牙的口感，蒜香與醋香完美融合，是夏季絕對值得試試看的料理！

涼拌鱿魚

材料

鮮鱿魚 2 條、小黃瓜 1 條、蔥 1 支、蒜泥 1 大匙、辣椒粉 1 大匙、辣椒醬 1 大匙、醋 2 大匙、糖 1 又 1/2 大匙

做法

1. 鮮鱿魚洗淨，去除皮膜與軟骨後先切花再切成小片，沸水加少許鹽舋淺撈，約 10∼15 秒鐘至捲曲即可撈起，瀝乾備用。
2. 小黃瓜清洗後切成薄片；蔥切絲備用。
3. 所有材料與調味料放入大盆中，充分抓拌均勻即可盛盤，冷藏後食用風味更佳。

芥梗拌鱿魚

材料

鮮鱿魚 300 克、芥梗 150 克、蒜蓉 0.1 克、辣醬 0.1 克、味精 1 克、糖 0.1 克、米醋 0.1 克

做法

1. 鮮鱿魚洗淨，切成長 4 厘米、寬 1 厘米、厚 1 厘米的條狀；沸水大火汆約 1 分鐘至捲曲且變白，立刻撈起放涼備用。
2. 芥梗切成 4 厘米長段，與晾涼的鮮魚絲放入碗中，加入所有調味料輕輕攪拌均勻即可上桌，可依喜好冷藏後食用。

小叮嚀

• 淺撈時間務必短，緊練彈牙口感，過久會影響嚼勁。
• 芥梗屬涼性食材，體寒或胃弱的朋友可依個人習慣調整食用量。