鐵板鱿魚撒料配方大公開：2種做法讓你輕鬆做出街邊美味

鐵板鱿魚是街邊小吃中熱門選擇，許多人在家嘗時總想調出最正確的撒料配方。本文為您整理2款詳細做法，讓輕鬆在家做出美味鐵板鱿魚。

做法一：鹹香濃郁風味

食材準備

整隻鮮鱿2條 (約400克)、錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、精鹽3克、鹹水1000cc、色拉油10克、蔥末10克、米酒10cc

步驟說明

1. 鮮鱿整隻放入沸水中中火川3分鐘，撇去浮沫後轉入鹹水中以小火慢醃30分鐘入味。
2. 鍋中加入色拉油燒至七分熟，放入洋蔥末以中小火煸香，再加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、鹽、糖調和均勻成醬汁備用。
3. 鐵板先以大火預熱，塗上薄油防黏；另備一張折成小船狀的錫紙，將鮮鱿筒身直刀切割 (推薦間距1cm)，放入醬汁後灑上蔥末即可上桌。

做法二：辛香麻辣派

食材準備

新鮮乾潔鮮鱿、洋蔥絲、辣油、辣椒粉、孜然、芝麻調和鹽、咖哩粉、花椒粉

步驟說明

1. 鮮鱿清洗後切成適口大小，洋蔥切絲備用。
2. 鍋中加熱適量油，先以中火將鮮鱿快速煎至表面乾爽、水分收乾，再轉小火避免焦黑。
3. 依序加入辣椒粉、孜然、芝麻、鹽、咖哩粉與花椒粉，翻炒至香料完全黏附且香味釋出。
4. 鐵板先刷薄油燒至微微冒煙，灑入洋蔥絲略炒，最後放入調味後的鮮鱿快速拌均；可酌量加入少許醬油增添甜韻，並在收汁前試味調整濃度即可完成。

小建議：可依個人口味在做法一中增加檸檬汁增添清新，或在做法二中搭配青椒段增加清脆口感；熱鐵板食用更能帶出焦香彈牙的口感。建議食用前再灑上芝麻與蔥花提升香氣與視覺享受。