涼拌蓮藕的製作方法

涼拌蓮藕是一道清爽可口的台灣傳統涼拌菜，結合了蓮藕的脆甜與多種蔬菜的清香。以下是詳細的製作步驟：

所需材料

主料：

• 蓮藕 400克
• 水梨 1個
• 紅辣椒 1根
• 青辣椒 1根
• 山芹菜 少量
• 紅棗 4顆
• 白芝麻 1大匙

調味料：

• 糯米粉 1杯
• 甘草汁 1杯
• 辣椒粉 1大匙
• 鹽 適量
• 醋 少許

製作步驟

1. 糯米粉以少許水調勻，小火煮至稠狀；水梨去皮去核切絲，青、紅辣椒去籽切絲，山芹菜切小段並先燙熟備用。
2. 蓮藕清洗乾淨後去節，浸泡在醋水中約3分鐘，再切成2-3毫米薄片。
3. 所有材料混合於大盆中，加入糯米漿、甘草汁、辣椒粉及鹽調拌勻，醃至入味即可食用。

建議冷藏後食用，口感更佳。這道菜色彩豐富，涼爽脆嫩，適合夏季或作為餐前小點。