糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，制作简单却非常美味。下面是详细的做法：

食材准备

豬排骨500克、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。

准备工作

小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝干水。用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。準備半碗精白面粉，打入一個雞蛋，加入少量清水（約為面粉量的二分之一），調成均勻的面粉糊，並加入少量細鹽。

制作步驟

1. 油鍋中火燒旺，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊中裹一層，迅速放入熱油中炸至金黃，撈起瀝干油份。
2. 洗淨鍋子，加入少量油，放入蒜片兩瓣、姜片兩瓣稍微煸香。
3. 加入小半碗醬油和醋調和汁（醬油和醋比例大約為2:1），再加一勺白砂糖，攪拌均勻。
4. 放入炸好的小排骨收汁，收汁時可加入少量生粉勾芡，最後裝盤並灑上蔥花即可。

這道菜外酥內嫩，酸甜適口，適合家庭聚餐時享用。