洋蔥炒魚怎麼做？家常做法分享

洋蔥富含抗氧化物，是天然的防癌食材，生吃或清炒皆具養生功效；深海鮮魚則提供丰富的人體必需氨基酸，搭配食用能提升健康效益。洋蔥與魚的結合，不僅營養均衡，風味也相得益彰。接下來介紹兩款簡單又美味的家常做法，讓您輕鬆享用這道家常料理。

做法一：經典洋蔥炒魚

所需原料：鮮魚、洋蔥1個、豆瓣醬2大匙

1. 鮮魚清洗後備用，洋蔥切片。
2. 鍋中加熱適量油，先放入魚片以中火煸炒約1分鐘，再加入豆瓣醬2匙，繼續翻炒3至4分鐘。
3. 接著放入洋蔥片，翻炒2至3分鐘讓洋蔥釋出甜味。
4. 最後加入少許糖調味（因豆瓣醬已有鹹味，鹽可省略），灑上蔥花即可盛盤。

做法二：韓式風味洋蔥炒魚

所需食材：洋蔥、鮮魚、紅辣椒、韓式辣醬、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

1. 魚切成適口大小，加入1大勺料酒、韓式辣醬半勺、生抽與蚝油各半勺、黑胡椒粉少許，拌勻醃約10分鐘。
2. 洋蔥切絲，紅辣椒切片備用。
3. 熱鍋冷油，先以中火炒香洋蔥絲與辣椒。
4. 加入醃好的魚圈，快速拌炒至魚身打卷。
5. 若鍋內水分收乾，可補加少許鹽與雞精提味，拌勻即可起鍋。

專家小訣：為使魚口感彈牙，醃魚時若湯汁過多，建議倒掉 excess 汁液再下鍋煎炒，這樣能做出類似鐵板魚的香脆口感。