鱿鱼是沿海地区常见的食材，内陆地区的朋友可能接触较少。但随着物流发展，全国各地都能吃到新鲜鱿鱼。今天分享一道经典的街头美味——火爆鱿鱼的做法，麻辣鲜香，超级下饭！
🌶️ 制作配料
新鲜鱿鱼、色拉油、辣椒碎、重庆火锅底料、豆瓣酱、番茄酱、味精、蚝油、盐、白糖、洋葱、大蒜、孜然粉、少许面粉。
🔥 操作步骤
- 在铁板或平底锅中倒入色拉油，中大火加热至油微微冒烟。
- 将切好的鱿鱼圈平铺入锅，快速滑炒约30秒，用铲子在鱿鱼表面轻划一刀，若出现刀口并瞬间卷曲，说明鱿鱼已断生变熟。
- 将炒好的鱿鱼推到锅边，利用余油放入洋葱蒜末爆香，加入辣椒、火锅底料、豆瓣酱、番茄酱等调成红亮酱汁。
- 倒入鱿鱼快速翻炒，淋入蚝油、少许糖与味精提鲜，撒上孜然粉与干面粉（可选）吸附酱汁，翻炒均匀即可出锅。
🐙 营养与价值
鱿鱼富含优质蛋白质、钙、磷、铁，并含有丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。中医认为其有滋阴养胃、润肤美容的功效。
- 补血益气：富含铁与钙，有助于预防贫血、促进骨骼发育。
- 护心健脑：牛磺酸含量突出，帮助降低胆固醇、缓解疲劳、改善肝功能、保护视力。
- 抗氧化：所含多肽与硒具备一定的抗病毒与抗氧化作用。