麻辣鱿鱼的做法｜夏季开胃食谱

炎炎夏日、燥热的气候是否让你的食欲下降了呢？即使平时最爱的鱿鱼也有不想动筷子的时刻。这时候就需要一盘麻辣鱿鱼让你瞬间胃口大开。在炎热的夏季一边吃一边流汗，这就是麻辣的真谛。

一：麻辣鱿鱼的详细做法

1：准备鱿鱼须300克；蒜薹10根；干红辣椒5-6个；大葱10克；生姜10克。

2：蒜薹洗净后，放在案板上控去多余水分，然后切成3cm长的段。干红辣椒放在干净的温水里浸泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段。大葱和生姜都切成片备用。

3：在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许盐。倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。将鱿鱼须放在步骤调好的面糊里，油热后放进去炸。

4：待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来沥油。锅里留底油，放入葱姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。最后倒入炸定型的鱿鱼须，大火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

5：小贴士：这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里浸泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒炒出来的更好。

6：用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

二：因为天气比较热，很多吃什么东西都没有胃口，如果在这个季节做一盘麻辣鱿鱼须的话，会使人的食欲大增，越吃越香。但是肠胃不好的人尽量不要吃太辣的食物，以免造成肠胃不适，出现便秘等不良反应。脸上长痘痘的人群也不建议食用辛辣食物。